Uva Tinta de Toro

Su origen

La uva Tinta de Toro es una variedad, que como su nombre indica pertenece a las uvas tintas. Esta cepa es autóctona de la comarca de Toro en Zamora. Siendo la uva influyente en la D.O de Toro. Su origen no está claro, aunque algunos estudios la emplazan en la época de los romanos, hacia el 210 a.C.

Se considera a la Tinta de Toro de la misma procedencia que la cepa del Tempranillo, pero con el paso del tiempo, su adaptación al clima y al suelo ha ido adoptando características distintas que hacen de ella una variedad única en el mundo.

Zonas de cultivo de la Tinta de Toro

En España esta variedad se cultiva en su zona originaria, en el sureste de la provincia de Zamora, y también en el suroeste de la provincia de Valladolid. La D.O posee más de cinco mil hectáreas de viñedo, siendo la Tinta de Toro la que predomina en su cultivo. Se comercializa por todo el mundo y con excelentes resultados, posicionando a esta D.O en un lugar exclusivo.

Sus características

Esta uva tiene muchas cualidades, desde un aroma fino y elegante, una textura de un sabor inigualable y una prematura maduración. El crecimiento de esta cepa fornida es en terrenos arenosos, pedregosos y subsuelos arcillosos. Al tener una maduración temprana, las heladas no perjudican su desarrollo. El clima continental con veranos secos e inviernos fríos hacen que la uva contenga azúcares concentrados.

Las bayas son redondas y de tamaños mediano, de color azul oscuro y con reflejos negros violáceos con una piel robusta y muy áspera. Los racimos de esta especie son medianos y también compactos.

Se suele relacionar a otras variedades como la Garnacha y la Mazuela por el tipo de acidez baja.

La Tinta de Toro se utiliza para la elaboración tanto de vinos rosados como de tintos.

  • Fase visual

El vino tiene un color rubí y granate, siendo una de sus grandes características visuales. Tras su conservación los reflejos de este caldo tienden a los tonos violáceos como son el color de sus bayas.

  • Fase olfativa

Su aroma proviene de frutos negros y rojos que hacen que se intensifiquen y tiendan a que su aroma sea dulzón y embriagador. Posee también algunas notas a vainilla, especias y la canela como fondo de su esencia.

  • Fase gustativa

El sabor de la Tinta de Toro es muy intenso con el predominio de frutos rojos maduros, la madera y la canela son los toque finales de sabor. La acidez equilibra el vino consiguiendo que perdure en la boca intensamente. Los taninos son la consecuencia de esta moderación.

  •  El maridaje

Las carnes rojas son ideales para combinar con este vino. El maridaje recomendado es con guisos y salsas muy densas y de fuerte sabor. La carne de caza como el jabalí, la liebre y el ciervo también son buenas acompañantes. Las aves de caza han conseguido acentuar el sabor de este caldo.

  • Temperatura recomendada

La temperatura ideal para servir este vino es entre los 16°-18°.


LLÁMANOS:

 626900720 – 965707818

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