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La uva Tinta Fina también conocida como Tempranillo tiene su origen en España. Es la uva tinta principal que se utiliza en La Rioja y en la Ribera del Duero. Esta variedad se emparentó con el Pinot Noir por poseer características enológicas similares.
En España las principales zona de cultivo están en La Rioja y en la Ribera del Duero. La uva Tinta Fina forma parte de muchas D.O como son las de Jumilla, Almansa, Penedés, Valdepeñas, La Rioja, Ribera del Duero. Es la segunda variedad más cultivada en España y la primera de uva tinta.
También se cultiva en otros países como en Chile, Perú y Argentina.
La uva Tinta Fina tiene una piel muy gruesa. Se cultiva en zonas muy altas y necesita una temperatura templada constante, aunque por el grosor de la piel de la baya puede soportar altas temperaturas en determinados momentos del año y protege al fruto de cualquier plaga.
Su maduración es más temprana respecto a otras variedades. Sus cepas están elevadas para combatir la humedad directa porque es muy sensible a enfermedades y a plagas. Los racimos tienen un tamaño grande y sus hojas son de un verde intenso y brillante. Las bayas también son de tamaño entre mediano y grande, con un color negro azulado que le proporciona un aspecto aterciopelado, y su forma es circular. Posee una pulpa carnosa y jugosa sin ningún tipo de pigmentación asociada.
La maceración carbónica es utilizada en el proceso de elaboración de vinos jóvenes.
El color de este mosto es rojizo con algunos matices violetas en su juventud y un color teja cuando son maduros.
Esta variedad posee un aroma compuesto por frutos rojos y silvestres como son la fresa, mora, frambuesa y ciruelas. Las flores y la hierba también forman parte del aroma de este caldo. La vainilla y el chocolate tras la crianza formarán a formar parte del aroma.
El grado de alcohol es medio y su acidez es discreta para el paladar. La delicadeza de los taninos hace de este un vino suave y elegante para nuestros sentidos. También se puede encontrar vino de esta variedad con crianzas más prolongadas, y con excelentes resultados.
Este vino es de fácil maridaje con carnes como el cordero al horno. La carne roja también es adecuada para el maridaje. Guisos de conejo o liebre pero deben ser poco especiados. Con quesos suaves se puede combinar muy bien.
La temperatura ideal para servir el vino Tinta Fina es aproximadamente de 12°.
626900720 – 965707818