Origen de la uva Verdejo

La uva Verdejo tiene su origen en el siglo XI cuando empezó a repoblarse la zona del Duero. Los mozárabes fueron a quienes se les atribuyó dicho origen. Ellos fueron quienes introdujeron esta variedad en España. La uva Verdejo es una variedad de uva blanca cuyo cultivo se encuentra mayoritariamente en la Península Ibérica. Siendo la variedad principal de la D.O Rueda, y es considerada la uva blanca más importante que se cultiva en España.

Zonas de cultivo de la uva Verdejo

Las zonas principales de cultivo en España se encuentran en la zona de Rueda (Valladolid), Ávila,  Segovia, Canarias y minoritariamente en Cantabria y Asturias. Fuera de nuestras fronteras este tipo de uva blanca también es cultivada en Australia y Portugal.

Sus características

La uva Verdejo se cultiva en un tipo de suelo rocoso y calizo, y sobre todo en zonas de gran altura. Son resistentes a la sequía y a las temperaturas extremas tanto frías como cálidas. El contraste de temperatura entre el día y la noche es el causante de los aromas y matices florales y afrutados, característicos del Verdejo.

Los racimos de la uva Verdejo son de tamaño entre mediano y pequeño. La vid tiene una brotación prematura, y la forma de sus hojas es pentagonal, de tamaño mediano y de un color verde intenso.  Las bayas son de grano pequeño, con forma de esfera y de color verde amarillento brillante, al trasluz casi transparentes.

El mosto contiene un grado de alcohol y acidez moderado.

  • Fase visual

El vino Verdejo tiene un color amarillo con matices verdosos y pajizos, esto proporciona su tono fresco y muy limpio.  

  • Fase olfativa

El aroma que posee esta variedad es afrutado, con un matiz intenso con toque a flores blancas y a cítricos. El hinojo también forma parte del aroma del Verdejo. El fondo del aroma es seco y con gran intensidad.

  • Fase gustativa

Al catar el Verdejo el primer sabor que apreciamos es a frutas con un toque seco intenso. La frescura del caldo y el sabor intenso son las dos características principales que valoraremos en su degustación. Si el envejecimiento del vino ha sido prolongado el Verdejo poseerá unas notas amieladas.

El maridaje

Este vino es de fácil maridaje con todo tipo de mariscos cocinados al vapor. Los pescados azules son también muy recomendables acompañarlos con este tipo de vino. Los arroces de pescado y también algunos platos asiáticos son perfectos con un Verdejo a buena temperatura. Ideales para el aperitivo.

Temperatura recomendada

La temperatura ideal para servir el vino Verdejo es aproximadamente de entre 6°y 8°.

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