Vegamar Ancestral Merseguera

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VEGAMAR ANCESTRAL MERSEGUERA

Sírvase a 4-6ºC. Ideal para maridar con aperitivos
y sobremesa: combina muy bien con todo tipo de
arroces y mariscos.

VARIEDADES DE UVA

Merseguera 100%

NOTAS DE CATA

  • Color: Amarillo verdoso intenso.

  • Aroma: De intensidad media- alta, con recuerdos

    a fruta fresca, cítricos y naranja escarchada sobre

    un fondo ligeramente floral.

  • Sabor: Cremoso en boca, con paso ligero, afrutado

    y con buena acidez final que lo hace refrescante.

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15,00€

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Seleccionamos las mejores uvas de Merseguera con baja gradación de nuestros viñedos y las vendimiamos por la noche para aprovechar la baja temperatura de la noche y evitar la oxidación durante la vendimia hasta la bodega. La vendimia se recepciona durante toda la noche en la bodega y procedemos al despalillado y estrujado. Aplicamos CO2 líquido a -30ºC para enfriar la vendimia en línea a 10ºC y evitar oxidaciones en el mosto. Maceramos 10 horas a 10ºC de temperatura y prensamos con prensa neumática suavemente. Solamente el mosto limpio lo llevamos a fermentar a 16ºC de temperatura adicionando nuestra selección de levaduras. Paramos con frío y filtración la fermentación cuando llegamos a tener un azúcar residual entorno a 18 g/L.

Realizamos la segunda fermentación en botella sin adicionar azúcar, solamente transformamos el azúcar residual del propio mosto en el interior de la botella para conseguir el CO2 endogeno y hacemos una crianza sobre lías de más de 4 meses. Clarificación en punta y degüelle en caliente antes de salir al mercado.

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Vegamar Ancestral Merseguera

Vegamar Ancestral Merseguera

VEGAMAR ANCESTRAL MERSEGUERA

Sírvase a 4-6ºC. Ideal para maridar con aperitivos
y sobremesa: combina muy bien con todo tipo de
arroces y mariscos.

VARIEDADES DE UVA

Merseguera 100%

NOTAS DE CATA

  • Color: Amarillo verdoso intenso.

  • Aroma: De intensidad media- alta, con recuerdos

    a fruta fresca, cítricos y naranja escarchada sobre

    un fondo ligeramente floral.

  • Sabor: Cremoso en boca, con paso ligero, afrutado

    y con buena acidez final que lo hace refrescante.

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