Uva Cabernet Sauvignon

Su origen

El Cabernet Sauvignon es una variedad de uva tinta, de las más populares del mundo. Es originaria de la región de Burdeos. Siendo ésta una de las zonas vitivinícolas más importantes, y cuyos caldos son comercializados a nivel mundial.

Es considerado el rey de los vinos tintos. Se considera una uva cuyo resultado es la unión del Cabernet Franc y del Sauvignon Blanc. En España el marqués de Riscal fue quien la introdujo en la zona de la Rioja, aproximadamente en el siglo XIX, más tarde se fue integrando en otras zonas de la península.

Zonas de cultivo de la Cabernet Sauvignon

Aunque la zona originaria de esta uva es el sudeste de Francia, también existe una amplia zona de cultivo por todo el mundo. En Europa en países como España, Italia, Portugal y Grecia, zonas donde el cultivo de vino es predominante. Fuera de Europa podemos encontrar este tipo de uva en California, Australia, Canadá, Líbano, Argentina y Chile. El Cabernet Sauvignon crece en climas muy distintos, siendo un tipo de uva que puede soportar temperaturas diferentes y cosecharse en tipos de terrenos desiguales.

En España, la zona de la Rioja, Cataluña, Ribera del Duero y La Mancha es donde se encuentra esta especie. Varias zonas acogen a este tipo de uva tinta haciendo de ella parte de sus D.O.

Sus características

La uva Cabernet Sauvignon es el producto de la mezcla de otras dos variedades: Cabernet Franc y Sauvignon Blanc. En el siglo XVII era una práctica muy extendida el cultivar varias especies en el mismo terreno, y esto dio lugar a especies distintas.

Una de las características principales de esta variedad es su crecimiento en cualquier tipo de terreno y temperatura. Aunque en los climas cálidos es donde mejor maduración tiene, el frío en cambio provoca una maduración incompleta.

Este vino es considerado muy parecido al Chardonnay, por las características similares entre ambas variedades.

Su maduración en barrica hace de este vino un añejo, muy concentrado tanto por su aroma como por su textura.

  • Fase visual

El color de este caldo es de un rojo de gran intensidad, con notas de color violeta que en  la fase de maduración tienden a reflejos ocres y  anaranjados. Es un vino muy intenso visualmente y con bastante cuerpo.

  • Fase olfativa

Los aromas que posee esta variedad son a frutas rojas del bosque como la grosella, también la ciruela, trufa, café, y unos pequeños toques finales a madera y regaliz. Dependiendo si su madurez ha transcurrido en barrica tenderá a un aroma a pimiento verde y hierba mojada.

  • Fase gustativa

El sabor del Cabernet Sauvignon es aterciopelado. El pino, la aceituna negra y también el chocolate son los sabores finales de este caldo. En boca tiende a ser seco y muy intenso para el paladar. Haciendo que el sabor sea bastante prolongado y duradero.

  • El maridaje

El maridaje de este caldo es ideal con carnes rojas, cordero, carnes de caza como liebre, ciervo y jabalí. Los guisos y las salsas son platos muy recomendables para acompañar a este vino. La pasta con salsa de setas también es aconsejable para el maridaje.

  • Temperatura recomendada

La temperatura ideal para servir el Cabernet Sauvignon es entre los 16°-18°. 


LLÁMANOS:

 626900720 – 965707818

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