Origen de la Uva Godello

La uva Godello es autóctona de Galicia, concretamente se encuentra en las comarcas de Valdeorras y del Bierzo, de esta última se cree que es originaria desde principios del siglo XII. Adopta distintos nombres como Berdello, Ojo de Gallo, Berdello y Verdeo. Es una de las variedades de uvas más antiguas de la Península Ibérica.

Zonas de cultivo de la uva Godello

En España las zonas donde se cultiva esta variedad de uva son principalmente en Galicia y en Castilla y León, fuera de España los cultivos se encuentran en el norte de Portugal. La uva Godello es de todas las variedades de la D.O Valdeorras la principal.

Sus características

La uva Godello es una variedad con un potencial muy amplio. Su capacidad de envejecimiento en barrica de madera hace de este tipo de caldo blanco uno de los más recomendados para su cata.

Los viñedos están orientados hacia el sur y crecen en suaves pendientes. Las bayas son muy parecidas a las uvas Verdejo aunque la hoja de la vid es distinta, aunque en ocasiones se tiende a confundir. Su color es de un amarillo pajizo que tira al blanco, con forma ovalada y sus racimos son de pequeño tamaño y muy compactos.

Los suelos húmedos no son los más favorables para esta vid, por el contrario los suelos secos son donde mejor se adapta esta variedad. Su maduración es muy categórica respecto a otro tipo de iguales tipologías.

• Fase visual

El vino Godello presenta un color amarillo con matices verdosos muy parecido al Verdejo. De apariencia muy limpia y fresca. Al trasluz llega a ser transparente.

• Fase olfativa

El aroma que posee esta variedad es muy peculiar. Aromas a tierra y a hierba recién cortada. Pero la principal nota en su aroma es a flores blancas, a frutas como la manzana y un ligero toque a cítricos. Tiene un perfil aromático muy definido respecto de otras variedades con similares características.

• Fase gustativa

El sabor de este vino es afrutado con un toque dulce y delicado. El grado de alcohol que presenta es medio y con acidez manifiesta.

El maridaje

El vino Godello es de fácil maridaje con pescados blancos que pueden ser cocinados a la parrilla o al horno. Los platos con muchas especias no son recomendados para acompañar a este vino.

El marisco es el mejor maridaje con Godello, como el bogavante, las navajas, las almejas. Arroces de pescado y mariscos, también caldosos.

Con carnes también puede acompañar, pero deben ser a la plancha, sin salsas ni especias.

Para aperitivos que mejor que con quesos suaves y con toque afrutado, gran característica de este vino.

Temperatura recomendada

La temperatura ideal para servir un Godello es aproximadamente de 12°-14°.

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